一年卖出1800+八宝狮子头!青岛这家高口碑淮扬菜馆重新开业了(文末福利)-掌上青岛
东南第一佳味
天下之至美
都说“烟花三月下扬州”
除了梦里江南那折不完的柳
让千古文人墨客念念不忘的
还是尝一口地道淮扬菜
纵是万水千山潇洒出阁，不抵舌尖滋味
淮扬菜是中国传统四大菜系之一。它最大特色就是讲究本味。没有山珍海味，淮扬菜一样能上国宴。
吃惯了大鱼大肉，
姜正阳生猛海鲜，不妨也试试“清淡平和”的淮扬菜，更养生，更绿色。而且不一定要大吃大喝，一碗馄饨，或是一屉小笼包，又或是一盅老鸭汤，一份葱油拌面，都能让人随时感遇美妙淮扬。
在岛城的众多餐饮店中，掌青君觅得一家专注淮扬菜的美味小馆，无需千里下江南，依然可以体味到正宗的淮扬风情。
寻·味
青岛主推淮扬菜的餐馆并不多见，而专注于此的更是少之又少。如果要在这个“少”里再寻得一二至味，那应有「7号淮扬菜馆」的一席之地兰草之恋。
图片由7号淮扬菜馆提供
提起「7号淮扬菜馆」，总有几分似曾相识的感觉，印象中是藏于八大关别墅内的一家小馆，凭海临风，曲径通幽。最令人回味的还是那一道道精致的淮扬菜，品不尽，道不完，亦难忘。
后来因某种原因，「7号淮扬菜馆」淡出了青岛人的视线。但有一种对味道的眷恋，并没有就此搁浅，有些食客还不忘寻觅……
终于，千呼万唤始出来，在这个秋收的季节，青岛人记忆里的「7号淮扬菜馆」回归了！曾经的老师傅也一并被请回，还是原来的味道，还是熟悉的配方马氏温灸法。
如今的「7号淮扬菜馆」开在了居民小区旁，取闹市中一隅，安静而优雅，又不失烟火气。
这里的一花一草，一景一物，无不透露着店主的巧思。
淮扬菜讲究不期不食，食材上要严格把关，所以淮扬菜餐馆不宜过大。而可同时满足80人就餐的「7号淮扬菜馆」把这个度掌握的刚刚好。
一楼以堂食为主，隔壁又布置了一间包房，而妙就妙在这“一墙之隔”可随时打开。二楼则全部设置成包房，共有五间，可满足各种聚会需求。
美食不单单要追求味蕾上的极致，越来越多的人也开始注重“视觉”上的享受，而光线的作用就不能被忽视。店主跑遍了青岛所有的灯具市场，只为寻找一展灯口朝下的明灯。看柔和的灯光投射在食物上岐天路，真真是秀色可餐。
「7号淮扬菜馆」处处点缀着秀气的小绿植，突出了江南的灵秀和雅致，给人一种清透明亮的感觉。时尚轻奢的特点也特别符合年轻白领小资们的审美观。在这样舒适的环境下就餐，胃口也不知不觉伴随着满屋飘香而温暖起来。
探·味
淮扬菜在烹饪上善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和缨尾目，清鲜而略带甜味；而且十分讲究刀工，菜品形态精致，滋味醇和。
青岛大大小小的餐馆里不难寻觅到「红烧肉」的身影，恶魔殿下我怕疼但只尝一口就被彻底征服的恐怕只应「7号淮扬菜馆」有了。
店主从事餐饮业10余年，她对食材的选料可谓精益求精，就拿这一道红烧肉来说，严格遵循“3+2“原则，精选优质猪肉，三肥两瘦相间。
另外，制作工艺讲究，全部经由师傅纯手工小锅炒制而成。自然炒熟有别于高压焖出来的熟，烹饪过的五花肉味醇汁浓，油而不腻，入口即化。
听说过“秋高鸭肥”没有？在老底子的杭州，吃货们过了苦夏，必须来一锅「老鸭汤」才是最时令的。
老鸭再配上精壮的火踵或者咸肉，放点嫩嫩的临安笋干，用小火慢慢“笃”。鲜味慢慢炖到汤中，趁热喝上三大碗，这才是这个时季最美味的食物。
值得一提的是洪俊扬，这里的老鸭汤即使凉了也不会有任何鸭腥味儿。
白鱼，是“太湖三白”之一，与白虾、银鱼齐名。
这里的每条白鱼都是从太湖专程赶来的，夕发朝至。看那白白的鱼眼睛，鱼的新鲜度自然不必多说了。
大抵鲜活的河鲜，用“水”才可激发出本来的味道，「清蒸太湖白鱼」便是其中的代表。
水蒸气在高温下聚拢循环温氏io，使鱼肉短时间内成熟并保持鲜味不散。
民间习惯入秋后以黄鳝进补。黄鳝性温，味甘，能补虚损，益气力只爱西经，除风湿，强筋骨。
不同于白鱼相对清淡的做法，鳝鱼还是浓油赤酱比较好，其中比较典型的就是「响油鳝丝」了。
在青岛能吃到响油鳝丝是三星感动，吃到这样肉质Q弹、爽滑的鳝丝是四星感动。五星感动是因为鳝丝都是当天现滑的，足够鲜嫩。
「淮扬煮干丝」刀工要求极为精细，最考验师傅的功力。
“鸾刀应俎，霍霍霏霏”，一块白干，师傅经加工可片成35-40片，切出的干丝不仅整齐、均匀，而且其粗细不能超过火柴杆。
银丝一样的干丝用浓郁的鸡汤慢火收炖，鸡汤的鲜美完美的渗透干丝，这种味道用丝丝入扣来形容相当贴切。
「淮扬清汤狮子头」是一道有着悠久传统、名满天下的淮扬名菜。
真正的狮子头不是“攒肉”，更不是一个“肉丸子”这么简单。所以不会用到绞肉机窦宝宝，也不用剁的方法，而是经师傅纯手工刀切罗刹海市，且肥、瘦肉比例均衡。
这样做出的狮子头既肉香醇厚，又清鲜宜人，回味绵长。而且汤也足够鲜美，再搭配上虫草菇，非常营养滋补了。
说到狮子头，不得不提店里的一道招牌，也就是狮子头的plus版——「八宝狮子头」，个头相当于普通狮子头的3倍，这里每年都能卖上1800多份手影戏。
这次掌青君也为大家争取到了福利，价值98元的八宝狮子头免费送，等不及的直接看文末！
「蟹黄豆腐」是江南地区的特色名菜，最普通的食材，却能做出令人惊艳的味道。
个头足够大的闸蟹，都是经师傅纯手工取出蟹黄，再搭配豆香浓郁爽滑的豆腐，入口鲜、香、嫩、滑，流转于舌尖上，地道的淮扬风情功高权重。
除此之外，还有一些
地道的江南小菜值得推荐
▽
「白切三黄鸡」
选用上海名产“三黄鸡”
不加任何调料，全凭白水煮成
肉质细嫩，营养丰富
「四喜烤麸」
老上海的风味
木耳、香菇、黄花菜、花生这“四喜”的组合
在浓油赤酱的激发下各个入味十分
「本帮糟三样」
用糟入菜能给食物提鲜提香
“有味使之出，无味使之入”
糟菜的原理也是如此
「小笼汤包」
一吮满口卤
味鲜不油腻
吃了一笼还想来一笼
「蓝莓山药」
把山药碾碎成泥
重新刻模而成
绵密的口感值得一再回味
俊赏十里清风
赏味芥麦青青
让灵魂随口味一起轻轻摇晃
这就是淮扬菜
清浅，温和，不刻意
南与北，食材的融合
往往带给食客别样的味道
在红瓦绿树碧海蓝天的青岛
7号淮扬菜馆
用一份清淡柔和俘获你的味蕾
清欢百味皆在此
7号淮扬菜馆
【觅食地址】
崂山区海口路麦岛金岸45号楼
【觅食时间】
午餐11:00-14:00小武凉皮，晚餐17:00-21:00
【订餐电话】
0532-85835757
掌上青岛 x 7号淮扬菜馆
福利1
赠送价值298元双人套餐（3份）
本帮糟三样
淮扬清汤狮子头（个吃）
清蒸太湖白鱼
甜豆山药炒核桃
酸辣文思豆腐汤（个吃）
经典小笼汤包（3/屉）
果盘
福利2
价值98元的八宝狮子头免费送
活动时间
即日起-2018年9月30日
掌上青岛后台回复
7号
即可获得福利参与方式
福利3
即日起，凡到店消费顾客(若未办理会员卡)
只需向店内工作人员提供您的基本相关信息
即可注册“电子会员”
充值100元送10元
充值2100元送231元
充值4100元送492元
充值6100元送793元
充值8100元送1134元
