一家三口先后查出患癌，竟和这样东西有关，很多都昌人都爱吃...-都昌热线网
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有钱没钱，
腌点鸡鸭鱼肉鱼过年！
过年的脚步越来越近了，
不少都昌人早就开始腌鱼腌肉，
进入“备年货档期”，
鱼价都跟着涨了不少！
然鹅，近年来，
不少医生却一再建议大家
少吃点腌鱼腌肉，这是为啥呢？
一家三口先后查出患癌！
半年前，30岁的于女士体检时查出甲状腺结节海易出行，医生建议密切观察，并建议她的亲属也检查。随后于女士的十位家人前去检查，结果她的母亲、婆婆以及弟媳的母亲等都查出了甲状腺肿块！
上个月，于女士一家四口先后到武汉大学中南医院进行了手术，术后病检，有三人诊断为甲状腺恶性肿瘤位面征服记，幸好发现及时，癌细胞未出现转移。近日她们一家四口均康复出院。
医生通过交流得知，于女士及家人特别喜欢吃腌制品，过年时家里总要腌制很多鱼肉，几乎每餐都会吃。
“甲状腺癌和家族基因、生活饮食习惯关系密切，家族中多人同患甲状腺癌的情况在临床上并不少见。”医院甲乳外科主任吴高松表示，甲状腺癌中最常见的是甲状腺乳头状癌，恶性程度较低，及时发现和治疗可以治愈。
吴高松提醒，大家要养成均衡饮食、常吃新鲜食物的习惯，少吃腌制食品。甲状腺癌呈年轻化、发病率逐年上升的趋势陈剑月，家人中发现有人患甲状腺疾病，其他家庭成员有必要做相关检查。
30岁女白领竟患早期胃癌！
2016年4月，30岁的“腌制品控”林女士（化名）突然觉得胃部不适，到医院做胃镜后竟被确诊为早期胃癌，她拿到检查结果时还感到困惑不已。
林女士家住沈阳路，是武汉一家外企的单身白领，由于工作繁忙时常加班，饮食不怎么规律。林女士也特别喜欢吃腌制品，通过网购买来大量腌制品，每天吃饭时都拿这些腌制品下饭，特别是爱吃腌鱼。
一个月前，林女士突然觉得胃口不太好，人也瘦了一大圈，起初她以为是减肥有效果了。半个月后，她觉得身体不适，才来到武汉市中心医院消化内科看病。了解到林女士有长期食用腌制品的习惯后，医生要她做一个胃镜检查。
经胃镜检查发现，林女士的胃体黏膜上有一个不到1厘米的粗糙凸起僵尸真神，病检的结果确诊为早期胃癌姜岑。通过手术，医生将其癌变的黏膜完整切除，
凌潇潇林女士康复出院。鼻咽癌也和腌鱼有关！
其实，除了甲状腺癌和胃癌，专家指出，我国鼻咽癌最高发病地区首推中国南方的广东等省，来自香港的研究信息表明：我国南方人偏爱的腌鱼食品是鼻咽癌的诱因之一。
无论是烹制还是未烧的腌鱼中都含有一种亚硝胺的化学物质，动物实验证实它是一种强烈致癌物。虽然腌鱼与鼻咽癌的关联尚待进一步探索，但腌鱼中确实含有大量亚硝胺，少吃为妙！
近日，国家食药监总局发布了
官方版的“致癌物”清单
总共分为一至四类
一类致癌物
是指导致人类癌症的证据很明确
也就是说这些物质真的会致癌，
我们常吃的腌鱼赫然在列！
可是为了过好春节，很多人都有在腊月制作腌肉、咸鱼、香肠、熏肉等食品的习惯，腌鱼腌肉这种传统的美食，也让很多人欲罢不能天路简谱，那我们应该怎样做、如何吃才能减少危害？
1制作时加维生素C
在腌制时，可以在食盐中加少量维生素C，这样一来，就可以阻断亚硝酸盐的“生长”。
在腌制过程中，晒时一定要放在通风、阴凉的地方，让食物中的水分脱掉，否则会发霉。不要将腌制品放在阳光中暴晒浪迹香都，紫外线会加快食物中脂肪的氧化，晒得太多，不仅风味尽失，而且对人体还有害。
2腌制品不宜入冰箱
腌制品在制作过程中均加入了一定量的食盐，氯化钠的含量较高，盐的高渗作用致使绝大部分的细菌死亡，从而保证了腌制食品有更长的保存时间，无需用冰箱保存。若将其存入冰箱，尤其是含脂肪高的肉类腌制品，因冰箱内温度较低，而腌制品中残留的水分极易结成冰，这样就促进了脂肪的氧化，脂肪会很快酸败，质量明显下降，反而缩短了贮存期。贮存腌制品只需将其挂在避光通风的地方，达到防止脂肪氧化酸败的目的即可。
3尽量少吃点腌制品
对这类食品还是少吃为妙，但当你难挡它的诱惑时，可以采取一些自保方法，将腌肉煮熟蒸透，亚硝胺会随水蒸气挥发掉一部分；在煮腌肉时，最好加点醋可以使亚硝胺分解，又能使肉食美味可口，服用维生素C，也可阻断亚硝酸盐与胺的结合，从而可避免亚硝胺对人体的侵袭。
4烹饪时多加点大蒜
大蒜和蒜头中含有硫基化合物、大蒜素和微量元素硒，这些成分都具有较强的防癌、抗癌作用，所以食用腌制品时别忘了多加蒜。
5合理搭配蔬菜水果
维生素C作为一种水溶性抗氧化剂，能分解亚硝酸盐，阻止亚硝胺在体内合成，预防癌症。所以在食用腌制品时适当地多配一些富含维生素C的新鲜蔬菜，如菜薹、青椒、黄瓜、菠菜等，或者在饭后多吃一些富含维生素C的水果，如橘子、橙子、猕猴桃、苹果等，可阻断亚硝酸盐与胺的结合，避免或减少致癌物对人体的危害。在食用腌、熏制品时最好戒烟限酒。
注意！这些人最好不要吃
高血压、心功能不全、肾功能不全的患者，一定不要吃腌鱼腌肉。因为腌鱼腌肉中食盐含量很高，大量食盐进入体内后，造成水、钠的储留，升高血压，加重心、肾的损害板蓝花儿开。服用解热镇痛药的人群，不可多食腌鱼、腌肉、腌菜等咸物。因为该药能减少钠和氯离子自肾脏排出，易引起水肿和高血压等症。
为了身体健康着想，
腌鱼腌肉虽美味，也不要贪嘴！
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