【舌尖美味】鱿鱼-水产养殖科技大篷车倩碧洗面皂
鱿鱼S Q U I D
简介鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门、头足纲鞘亚纲、十腕总目、管鱿目、开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”；一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。
外形特征
头部两侧具有一对发达的鳃围绕口周围。常活动于浅海中上层，垂直移动范围达百余米。身体细长，李亚倩呈长锥形，多足。
生活习性
以磷虾、沙丁鱼、银汉鱼、小公鱼等为食，为凶猛鱼类的猎食对象。
营养价值
鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血天地龙魂。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品永恒之焱 鳄鱼邓迪。可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。今天推荐几道鱿鱼的菜~
爆炒鱿鱼
用料：鱿鱼、青椒、红椒、洋葱、葱姜、耗油、盐、糖、油、料酒
鱿鱼洗净改刀切小段，洋葱、青红椒切丝
锅中适量清水烧开，放入料酒，倒入鱿鱼段焯水后捞出沥水备用
热锅入油，7分热混迹花都，入葱姜爆香，调入蚝油翻炒数下
倒入鱿鱼段快速翻炒30秒
将洋葱、青红椒丝倒入锅内，炒至断生
依口味调入糖、盐
快速翻炒匀关火即可
香辣鱿鱼卷
用料：鱿鱼、青红椒、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、老抽、蚝油、小红辣椒丝、鸡精
准备材料
把鱿鱼外边的黑皮扒掉，处理完外边以后切开鱿鱼，把里边一根软骨抽出来，并洗干净
改成花刀，之后改成小块
葱姜蒜准备好
锅中加些水，把鱿鱼放进去，进去以后就自然成卷了，焯的时间不要过长，那样容易导致鱿鱼发硬
锅底放油喋血情路，加入豆瓣酱和小红辣椒丝芙蓉锦，炒一下，炒出香味，加入姜丝，把鱿鱼倒入锅中入味，加点老抽上色，倒入配菜青红椒，略微炒一下，断生后加入蒜片，葱花，鸡精
出锅
洋葱酱爆鱿鱼须
用料：鱿鱼须、黄豆酱、红洋葱、辣豆瓣酱、生抽、白糖、盐、孜然粒
步骤一 鱿鱼须切段兰溪人才网，焯水控干备用，洋葱切块黑塔鬼。
步骤二 热锅温油小火炒酱，炒出香味下洋葱。
步骤三 翻炒匀后加入孜然粒，再加鱿鱼须
步骤四 加生抽、白糖、盐快速炒匀。
步骤五 出锅装盘，开吃北大侠客行。
清蒸大鱿鱼
用料：鱿鱼、红辣椒、蒜、香菜或香葱、酱油、耗油、盐、糖、鸡精万仙王座。
步骤一 把鱿鱼的内脏去除，使劲一拽鱿鱼须子，里面内脏就出来了，软骨揪出来。把眼睛和嘴巴摘掉，须子上的洗盘清理干净。鱿鱼身上有一层黑色的膜，一定要撕掉，撕掉了口感比较好。
步骤二 大蒜和红椒切末。锅中热一点儿油，把一半的大蒜和红椒放进去炒香，加入酱油蚝油，盐，白糖猛鬼复仇，鸡精。出锅放碗里，把剩下一半的蒜再加进去，备用。
步骤三 蒸锅水开后放入鱿鱼，蒸五分钟即可。
步骤四 取出鱿鱼，切成圈，摆盘，淋入之前准备好的蒜汁。
步骤五 装盘即可
酱汁烤鱿鱼
用料：鱿鱼、油、葱姜蒜粉、甜面酱、辣酱、生抽、孜然粉、烧烤粉、芝麻
步骤一 鱿鱼收拾好，切小块穿在竹签上沥干水；甜面酱和韩国辣酱还有生抽混合起来做酱汁
步骤二 鱿鱼刷油，撒上葱姜蒜粉，烤盘刷油，鱿鱼放入烤箱，220度烤8分钟
步骤三 取出鱿鱼，在正反面刷上调好的酱汁，再烤2分钟
步骤四 烤好的鱿鱼，撒上孜然粉，烧烤粉，和芝麻，即可食用
青椒炒鱿鱼
用料：鱿鱼、青椒、料酒、生抽、姜、蒜、盐、豆豉
步骤一 将整条新鲜鱿鱼从侧面用刀剖开，在案板上展平；鱿鱼须和鱿鱼肉分开放在配有白醋、料酒及少量盐的水中浸泡20分钟
步骤二 去掉骨、内脏和杂物，用刀将内膜刮一遍，去掉附着物和粘液
步骤三 翻过来将深色的外膜小心撕去
步骤四 把鱿鱼洗净，斜切十字花刀；鱿鱼须去爪壳，切段；青椒切小块；少许豆豉剁碎
步骤五 将鱿鱼入80度水温中，焯烫至蜷曲且成白色（一般10秒～15秒），立即捞出控水
步骤六 起油锅临盘信息港，爆香姜、蒜和豆豉，放入青椒，翻炒至断生
步骤七 大火入鱿鱼拌均，入料酒、生抽、盐调味即可
来源：中国水产（ID: fishery1958）