【舌尖上的中国3】江西风景独好，赣鄱大地赣菜故事！-北方餐饮
舌尖上的中国3|江西风景独好，赣鄱大地赣菜故事，好吃又有意义！
赣菜的历史源远流长。赣南的客家文化、景德镇的“瓷宴”文化、庐山的名人文化、樟树的药膳文化以及一些乡土寺庙文化等，都是赣菜“古色”的源泉。
舌尖上的赣菜故事一：天下第一菜"四星望月"
在京九铁路特意拐个弯的将军县兴国，有一道毛泽东钦定的名菜——“四星望月”豪猪刺。毛泽东生活简朴，不讲究吃喝，可定“四星望月”这个菜名还有一番掌故呢。
中国的饮食文化源远流长，名肴佳菜何止万千，但像“四星望月”这样和中国革命历史相连的名菜，却是一道独特的风景线。舌尖上的赣菜故事二：莲花血鸭
莲花血鸭是一道流传已久的名菜，不仅色美味香、鲜嫩可口，而且还缘结着一个源远流长的典故沈战东。
宋景炎元年(1276年)，元军占临安，大举南下。宋丞相文天祥集师勤王，一时间，各地抗元斗争风起云涌。莲花境内数千壮士群起响应，筑起山寨，抗击元军。一日，各路豪杰聚会在一起，商量举国大业，准备升帅旗，饮血酒水嶋杏美，但当时缺鸡，遂以鸭血代之。舌尖上的赣菜故事三：建昌东坡肉
永修人家有条不成文的规矩，凡红白喜事，在答谢客人时的酒宴上，都有一道必不可少的大菜——东坡肉。相传此东坡肉的由来有一个美好的传说。
没想到的是天生韩信，此肉酥糯可口，汁浓味醇，肥而不腻，素而不脆，加上稻草的田间之清香，真是别有一番风味双龙夺珠。苏东坡品尝后，更是大加赞赏长兴大剧院。建昌人此后凡答谢之宴狛村左阵，都要做上此肉，已成为民间酒席筵上不可缺少的美味佳肴，并取名为东坡肉后舍男孩，流传至今。舌尖上的赣菜故事四：民间瓦罐煨汤
瓦罐煨汤传自中国古代，历史悠久，吴幼坚关于其由来有不同的说法。
两种关于民间瓦罐煨汤由来的说法由于时代悠久已不可考，但不论民间瓦罐煨汤的由来到底是哪一种，独特的口味和特别的制作方法已使其成为中国传统民间小吃的典型代表红外碳硫分析仪。舌尖上的赣菜故事五：志士肉
瓷都景德镇自古以来，汇八方能工之技艺，集天下名窑之大成，运用水、火、泥的艺术，孕育了博大精深、灿烂的陶瓷文化。
“柴火焖肉”又名“知四肉”或“志士肉”。相传清朝末期，一窑工名知四，因不满当时官府、窑主压榨盘剥，会集工人伙伴“打派头”(罢工)，谋求改善伙食，遭官府拘押巴郎戴维斯，当时知县问知四：尔要头要(猪)肉乎?知四答：要(猪)肉!后知四惨遭杀害。后人为纪念知四，故将“柴火焖肉”称之为“知四肉”或“志士肉”。
自古以来，由于江西地方习俗与全国饮食风味的相互影响和融合，赣菜形成了南昌地区、九江鄱阳湖地区、赣南地区三大流派，随着三者渗透糅合、交汇一致，赣菜逐步显现其独特风味和烹饪技艺。
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