吴幼坚【中国西部散文学会】韩世霞丨怀娃的劁猪-西部散文学会
吴幼坚中国西部散文学会主办
2018年第150期 总第501期
猪仔划破天空的尖叫声，手术刀差点滑落指间。我尽量保持镇静，刀尖在表皮游动，疼痛可想而知，又一次下刀继续深入，猪仔已经不是尖叫而是嗷嗷直嗥，刀口处鲜血直涌，我慌乱地用碘酒擦拭，尽量表现出专业，但手在抖动。刀口不在恰到位置，既没有挑出肉骨朵，更没有挑出花儿。
那是我当了兽医，第一次劁猪的经历。
学了四年兽医，毕业后我分到了乡镇的兽医站。
七个人的单位，就我一个女兽医，站长安排我当出纳。除了盖章收钱，一本小说随时压在桌子上，有时闲得慌捧本“演讲与口才”大声朗读。出纳室就是我的寝室，平时没人交钱也无人进来，我用自个儿的声音打发寂寞无聊的时光。现在想来自己刚到单位的现实表现实在是不堪，简直就是天外来客中的混世魔王。
牲畜和人一样，遇到春秋两季外感风寒频发，加之惊蛰时节当地有传统给马灌服中药的惯例，以保养体力、焕发精神做足马匹备耕春耕前的热身活动。到了惊蛰前后的十天半月间，兽医站的热闹非同一般。周围的杨树上、大场院里、室内的榴畜栏上都拴满了马，还有没处拴的，畜主牵着缰绳欠着身子在太阳坡里候着。从高处看过来，兽医站周围马头密密扎扎，人影攒动，尘土飞扬；走近了人声嘈杂、挤挤攘攘，开药、划价、付款扎堆忙活。
我收款的桌子半挡着门，来一个收钱盖章，几乎忙碌的没有时间抬头看他们一眼。泥污的春寒从半敞的门里灌进来，和我闺房的香水味混合，有一种怪拉拉的气息抱团围绕着我挥之不去。门外的人不习惯地往里张望，里面的我内心嘶吼着和这一切抵触决裂。多年后有农人在镇子上瞅见我，点着头微笑着说：“你就是兽医站收钱的小丫头呀”。我全然不知所云，只是嘿嘿迎合着。收钱的当儿，偶尔从人堆缝隙中斜乜一眼，马肚子间来回穿梭的人头胜过马头。
春天的某个下午，扎堆忙活收场告一段落。给马灌药都是半上午阳气上升时段，过了卯时就不会有畜主赶着马再来光顾了。这个调养马匹的科学方法，不知是何时延续而至，我在兽医站十年，年年惊蛰前后如此。后来随着农业机械化程度不断提高，每年灌服中药的马渐次减少，到今天农业现代化全覆盖，给马灌服中药已经成为兽医站的历史，绝迹更绝技了。当天下午，站长给两个“半工半农”的兽医放假备耕去了，一大家子人光靠那点大集体干部的工资是无法存活的，春种秋忙季节他们都是半天班，当然半天指的是忙完那一时段为止。这也是乡镇兽医站当时沿用的传统人性化的一种管理方法。还有两个兽医下村打防疫针，单位就剩我和药房老冯及站长三人。
有人敲门，开门一看是站长，后面跟着一个皱巴老汉，面色黧黑，五十有余，眼眉低垂，两手在袖筒里交叉捂着，一根草绳拦腰捆着一件泛青的蓝粗布棉袄，衣角有星星点点的棉花探出头来，感觉是早些年石油工人穿过的蓝色咔叽布大衣。手里提着一个破麻袋，扎口处开着一个小洞，正好露出小猪仔的头颅，哼哼唧唧叫着，身体在麻袋里咕噜噜转动。站长说老汉要劁猪，两个汉族兽医都下村了，只有我是汉族，让我劁。不知他是故意刁难我还是要让我实习练手，但当着畜主的面我总不能说不会吧！站长给我说完，掉过头给老汉说：“学过四年兽医，都是专业出身，你就放心。”
我直愣愣瞪大眼睛没有回绝的勇气，但确实没有上过手，在学校实习也只是看其他同学做，自己从未抓过手术刀。我急急地问是公猪还是母猪，心想要是公猪就是没上过手也可以应对，无非拉个口子把睾丸取出来了事。老汉说：“丫头，不对！”。又改口说：“兽医同志，是母猪，要是公猪我拿把钳子自己就能给它完事了”。浓浓的江北口音夹杂着回族语调。一句“兽医同志”给了我极大的鼓励。老汉笑嘻嘻解开麻袋口，一边利利索索把小猪仔右侧卧放倒，头在右、尾在左，捆住蹄子、摁住头，行家里手的姿势。一边说：“和我丫头一般大，还会劁猪，不得了啊！”。
我硬着头皮穿上白大褂洗好手，站长已经把手术刀、镊子、缝合线、碘酒准备好了。我努力回忆着外科老师的教学理论，把实习的场景在眼前放大。老师经常说劁母猪是个技术活儿，看小挑花还是大挑花，很有窍门。小挑花适用于30至80日龄和体重在5到20公斤的猪仔；大挑花适用于3至4月龄和体重在20公斤以上的猪。从这个小猪仔的体重估摸着是小挑花。记得老师说髋结节下滑腹外侧三指宽处。技术好的找准位置，刀尖儿挑一下，子宫卵巢即可挑出，盛开在刀口处像一朵花儿，去势后也不用缝针。可那种技术我们兽医站还没有先例。一般都是要缝合的，说明刀口开得大，挖得深，用手指勾出子宫卵巢。
我战战兢兢在估摸的位置下刀，记得老师说下刀位置不准确，用右手食指伸进去，左右上下摸，子宫卵巢和肠子的柔软度区分很明显，摸到手里的感觉是硬嘟嘟的。我第一次做这个手术，手指在里面感觉软软嚢囊一大堆，没有所谓的软和硬的区别。口子拉得大，位置又不对，折腾半点肠子还不时往刀口外蹦跳。我和小猪仔一样浑身是汗。不同的是它是疼痛所致，我是紧张慌乱所致。
站长的轻微叹气声阵阵袭来，他不时地给我递眼色，我哪里明白他的专业眼神。折腾了半个多小时，无计可施，恍然醒悟，灵机一动，随手从里面揪出点皮皮踹踹的肉，撒了一把止血粉，赶紧将刀口缝合完事。这头猪仔前世的罪孽，倒霉在我这个混世魔王的手中，初春里遭受了一生的大劫难。主人原本阉割它的雌性，育肥至秋天卖一个好价格，它却因祸得福成了猪妈妈，延长了阳寿。
初冬的日子里，我已经快要将自己这件壮举忘记的时候，老汉因其他事路过兽医站，我正和村里的姑娘们在兽医站大门口磕着瓜子闲聊着享受闲阳。他朝我走来，无一点责备之气：“丫头，不对！同志，你劁的猪怀上猪娃子了”。姑娘们瞪大眼睛，兽医们探窗偷笑，我顿时羞愧。居然巧对道：“好啊，一个猪换了一窝猪，赚了啊！”。
他嘻嘻笑着，转身离去。留下尴尬不堪的我在闲阳里深思……
本期责编：杨尚清
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除夕如远方汉子沉稳的步伐，敲打着我们的情思，毡房前弥漫着父母殷切的期盼，美酒已经斟满，只待你痛饮，泼洒你的激情，唱一曲《敖包相会》。期酒待与你相聚！
敖包粮酒
中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。约一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用的主要酒类。敖包粮酒就是这样一款历史悠久的白酒。
敖包粮酒,得名于元朝。相传圣主成吉思汗漫漫西征归来之后，稍作休整，便挥鞭投入了征讨西夏王朝的战争。浩浩荡荡的蒙古铁骑在圣主成吉思汗的一声令下，朝着西夏王朝首府兴庆府进发。兴庆府即今天的宁夏银川市。自古便有塞外江南之美誉。这里水草丰美，灌溉便利，土地肥沃，地势平坦，是绝佳的粮食生产地和储备库。此时的蒙古铁骑已经气势汹汹，披荆斩棘，无往不胜。成吉思汗的策略是先打败西夏王朝，进而入主中原，成就千秋大业。在铁军跨过天险黄河之后，来到了鄂尔多斯高地。等部队驻扎下来修整时候，成吉思汗便有了尝一尝当地美酒并用当地美酒招待有功将士以及来自各部落的首领的兴趣。于是下令部下在鄂尔多斯四处张罗，他将鄂尔多斯蒙古部落所生产的所有白酒全部采样。经过成吉思汗的层层筛选，最终将来自鄂尔多斯敖包梁的一款白酒作为犒赏酒，并命名为敖包粮酒。成吉思汗喝了一尊之后，仰天说道：美哉，此酒应为长生天所赐，与我蒙古宫廷用酒旗鼓相当。至此，敖包粮酒在塞外声名远扬。敖包粮酒也跟随者成吉思汗的大军，四处征讨。从古到今，敖包粮酒坚持传统酿造，品质一如既往，得到了客户的一致好评。
敖包粮酒的产地,碧绿的鄂尔多斯草原，辽远雄浑。鄂尔多斯属于典型的温带大陆性气候，再加上地势平坦辽远，历来又有黄河之水灌溉，光照充足，纬度适中，自然生产出的粮食颗粒饱满，营养成分与同类产品相比更具营养价值。这样的先天条件为鄂尔多斯白酒的酿造提供了得天独厚的原料。而中原酿酒传到鄂尔多斯之后，经过蒙古式的改良，酒味更加醇厚绵长，正所谓“好喝不上头，营养价值高”。
一湾黄河水绕着鄂尔多斯，奔腾而去。在鄂尔多斯广阔的土地上，坐落着许许多多种类不一的敖包。作为蒙古族地区最具代表的文化景观，它源远流长的历史，厚重，传奇。蒙古族信奉萨满教，崇拜长生天（蓝天），又讲九十九重天，分“查干（白）腾格尔”，“哈日（黑）腾格尔”。所以蒙古地区许多“呼和（蓝）敖包”，“哈日敖包”等用颜色命名的敖包，是由祭奉天神的敖包演变而来的。还有太阳为“乌兰那日”（红太阳），因此祭太阳神的敖包为“乌兰敖包”。鄂尔多斯各地有很多“呼和敖包”、“哈日敖包”、“查干敖包”、“乌兰敖包”，都与崇拜天神有关。敖包文化作为蒙古族最重要的文化之一，在历史长河中占据着重要的地位。敖包粮酒坚持蒙古大地敖包文化的深厚底蕴为基础，开拓创新，坚持纯粮酿造，真材实料出好酒，好酒才能永流传,坚持以传统工艺为主，坚持以质取胜,为内蒙古酒文化的传承默默地作着自身的贡献。家乡人喝家乡酒，敖包粮酒本着为家乡广大父老乡亲酿好酒，产好酒为立足点，力争用口碑把敖包粮酒发扬光大，重回成吉思汗时代的盛世经典！
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