吴幼坚【于彦芳主任｜健康课堂】远离幽门螺旋杆菌，全民“公筷时代”已经到来！-蒙京中医院
吴幼坚 于彦芳
北京朝阳中西医结合医院消化科主任，蒙京中医医院特聘专家。
01
推广”公筷行动计划“刻不容缓
春夏季传染病多发，其中不乏来自餐桌上的“口口”传播。亲友相聚，相互间习惯用自己的筷子夹菜，推杯换盏间便给了各种细菌大量传播的机会。
“就餐时不用公筷，已经成了我们餐桌上最大的健康陋习。”
于彦芳主任呼吁倡导：为了自己和他人的健康，全社会应该推广“公筷行动计划”。
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爱孩子，就为他使用公筷！
“我们酒店每一桌上都至少放一双公筷、一把公勺，顾客使不使用，得看场。”
由于常年的习惯，朋友聚会使用公筷的比例在逐渐提高，特别是年轻人群体。
但使用率还是不高，尤其是在“酒桌”上，喝的时间长了，就完全不会顾及公筷与公勺。
我的患者说和家人亲戚聚会时，基本不会主动提出加公筷。
一家人在一起吃饭，总觉得不好意思用公筷，尤其是在老人面前。
记得有一次，春节去姥姥家拜年，在饭店里就遭遇过尴尬”。
据其介绍，“当时孩子小才4岁，免疫力低。酒店也没有给公筷，我就喊了一下服务员，让他上一双，这个举动让姥姥、姥爷不能理解。
他们觉得有些生分，影响了气氛。最后姥姥给别的几个孩子夹菜，也没有给我儿子夹，回家路上，老公还说我不懂事……”。
调查到受访者在家庭式聚会或和要好的朋友聚餐时，一般不会使用公筷，甚至连喝汤，都会用各自的小勺子。
只有与不是特别熟的朋友聚餐时，会考虑使用公筷，但也不会主动提出，有就用。
于彦芳主任认为：不分餐，筷子就可能成为病菌传播媒介
使不使用公筷，与疾病到底有没有联系?
于彦芳主任认为，许多疾病可以通过 “病从口入”感染健康人体，最常见就是使用筷子，就餐者的口腔和唾液直接接触筷子，大家在一个盘子里夹菜，有时还互相夹菜，容易产生细菌的交叉感染。
比如，会增加幽门螺杆菌的传播风险，这也可能就是我国人群幽门螺杆菌感染率高达50-80%的主要原因。
03
幽门螺旋杆菌，胃病的罪魁祸首
幽门螺旋杆菌是一种革兰氏阴性杆菌，螺旋形、微需氧、对生长条件要求十分苛刻，1983年首次从慢性活动性胃炎患者的胃粘膜活检组织中分离成功，是目前所知能够在人胃中生存的唯一微生物种类。
众所周知，幽门螺杆菌是多种胃病的罪魁祸首，它主要通过口口传播等，家人如果有一人感染，其他人感染的几率也会提高。因为感染者的牙菌斑和唾液中会有幽门螺杆菌，不分餐的话，筷子就可能成为病菌的传播媒介。
早在1994年，世界卫生组织已将幽门螺杆菌列为引起胃癌的第1类(肯定)致癌原，而胃癌病死率在我国位居恶性肿瘤之首，应该引起我们的高度重视。■■■■■
04
全民“公筷时代”
欧美人由于习惯分餐制，所以该菌的感染率明显低于中国人。“还有，冬春季节高发的手足口病，传播途径多为感染者的鼻、咽分泌物或粪便。6岁以下孩子免疫功能低下，更易因共用碗筷导致病毒交叉感染，所以在幼儿园时应尽量餐具专用”。
所以，全民都要树立良好的“公筷意识”
“咱们中国人千百年来一直延用着共餐的习惯，一盘菜你夹我也夹，有时为了表示热情友好，还为客人夹菜，客人碍于面子也不得不吃”。
即使有些餐馆提供公筷，不少人觉得两双筷子换来换去很麻烦，所以公筷也成了摆设。孰不知，这种用餐习惯会带来很多健康隐患，传播很多疾病。
于主任建议，大家在外就餐时，可以在每盘菜刚上桌时，摆上公筷公勺，用公筷拨出来一些放到自己的碟子里慢慢食用，这样做既避免口水交叉，又控制了食量，对自己的健康负责，也是对他人的尊重。
于主任呼吁：全民都要树立良好的“公筷意识”，推行“公筷行动计划”，从小培养孩子的健康用餐习惯，为了您和他人的健康，使用公筷，从我做起!
05
于主任的健康小课堂
01
于主任提醒我们，要做到饭前便后洗手，是直接影响幽门螺旋杆菌能否被带入体内的关键环节。
必须杜绝生肉，有不少人喜欢吃三成熟的牛排，或是吃火锅时肉还没有烫熟就吃，这种做法大大增加了接触幽门螺旋杆菌的机会。2
幽门螺杆菌还可在牙菌斑和龋齿上生长繁殖，而认真、仔细地刷牙是消除牙菌斑、预防龋齿最有效的方法。
吃蔬菜或瓜果时，切记要消毒、洗净或削皮；用餐时使用公筷。
对于刚会进食的宝宝或者吃饭时难“伺候”的幼儿，父母最好不要用口嚼食物喂他们。3
于主任认为，民以食为天，吃一直是人们生活中比较重要的一件事，但是一定要注意饮食与个人卫生，使用公筷，免去患病的担忧，才能让吃真正成为一件幸福的事。
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