一张梅菜干肉烧饼，绵延的不仅仅是记忆，还有...-浦江有趣事
有一种坚守叫“老字号”，有一种回忆叫“儿时的味道”，随着现代文化的相融，不知在什么时候开始，外界的文化不知不觉的侵入到我们的生活，本土的东西却渐渐在我们的视野里淡出。近日我们走在大街小巷上，寻找当年小时候吃过的梅干菜肉烧饼。
庞凤仪在七里社区居委会前，有一个小小的烧饼摊，到今年已经20多个年头了，你要不是抱着找烧饼摊的心态，根本就不会注意到这个地方至尊兑换。许多人都说开店容易守店难王若望，在这里你会看到手艺人的那份坚持，即使时光流逝，可是这熟悉的味道却从未改变。
张须风师傅今年64岁了。他告诉我们说，20多年以来他们的烧饼摊一直都开在这条路上。生活在这里的许多年轻人都是吃着他们的烧饼长大的。这是个夫妻店，爱人一直在旁边当助手，自己烤饼，爱人和面做饼两人淳朴和蔼。（由于他的爱人不想露面，所以照片中都没有出现）
现在说起烧饼，浦江人多多少少都有所耳闻七里张师傅的烧饼摊陆士嘉。张师傅说，他们刚开始卖烧饼的时候是3角一个，就单单只有梅菜干猪肉馅的。那时候味道和手艺都是欠缺的，火候也把握不太好，也是到后来慢慢练出来的。
张师傅说，每天一早他都会亲自去菜市场上买食材。客人吃的就是口感，亲手做的东西才能保证干净卫生，大家吃的才会放心，不新鲜的食材客人都吃的出来，就特别没意思，做生意就要一步一个脚印才会有回头客。
这些年来，他们夫妻俩白天纯手工的制作，一旦开摊就没有休息，一整天下来要忙好几个小时西秦会馆，大多数时间都是站着的，双手不停的运作。每天到夜里还要准备好第二天要用的面粉，和面、发酵...这些看似简单的活尉俊东，常常要花费他们很长的时间。
“老板，来两个梅干菜饼”客人说完约翰提托，张师傅便动手了。在摊开的面团里舀上一大勺梅干菜肉，将面团紧紧封口。顺手再拿起擀面杖，擀一下神州付，小小的面团在张师傅的手下展开形成圆形薄面饼逍遥岛主。用少点水刷在饼面，徒手将它贴上炭火燃烧着的炉子内壁。
20多年的经验，张师傅早就练出了一副火眼金睛，能够迅速判断出哪个烧饼已经可以出炉了。肥肉的油经过加热而渗透到菜中，油滋滋的，煞是美味！刚烤出来，脆脆的，香香的，咬上一口，浓郁的梅干菜味，再仔细咀嚼下，有点肉干的劲道。
张师傅说，来我这买饼的大部分都是熟客了，他们往往一买就是2个，有些人离这里很远，想吃的时候，都会跑来我这买，基本都是4到10个左右。下午3点后，生意越来越好了，为了不打扰他们做生意，我们停止了拍摄。
童年已逝，留给我们的是苦涩和美好的童年回忆。回首往事，小时候吃过的零食，是永远难以忘怀的，哪怕你在新的城市里生活，小时候的那个烧饼，川澄奈穂美却还是深深印在脑海里，永远不忘。一起来回忆一下那些童年的经典美食和那些难忘的味道吧，看看你是否还能忆起。
图文：郑惊
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